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几种新型的低热值高甜度甜味剂
被引：5
作者：
陈瑞娟
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
低热值;
低位发热量;
食品工业;
加工工业;
甜味剂;
食品添加剂;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1991.01.012
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 甜味剂一般有糖类和非糖类之分。糖类中最普遍的砂糖,葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等经人体摄入后会被吸收并产生热量,称之为热值性甜味剂。非糖类中的糖精、天冬甜精、甜菊苷及一些糖醇等,由于其不被人体代谢吸收,或即使参与代谢也因其甜度高、量极少而基本不产热,被称为非热值性或低热值性甜味剂。 近年来,其中糖类物质的过剩摄取引起的肥胖、糖尿病,高血脂症、龋齿等在一些
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