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绿豆-小米酸乳的研制
被引：12
作者：
郭成宇
孙梅君
机构：
[1] 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,中国食品发酵工业研究院齐齐哈尔,,学士,高级工程师,北京,
来源：
关键词：
酸乳;
绿豆;
小米;
发酵;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.01.038
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以绿豆、小米、牛乳为主要原料 ,采用正交实验 ,研究了绿豆小米酸乳的制作工艺 ,确定了该产品制作的最佳工艺参数 ,所得产品具有较高的营养价值。
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