海虾过敏原的研究进展

被引：11

作者：

吴海明

胡志和

机构：

[1] 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 31卷 / 07期

关键词：

虾过敏; 过敏原; 过敏源性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

综述引起海虾过敏的机理及其症状,阐述海虾过敏原种类、生物化学性质、检测方法以及过敏原活性降低的方法,为低过敏性海虾食品的深加工提供参考。

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页码：167 / 173

页数：7

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