啤酒花中水份、α—酸和软树脂含量测定结果的初步分析

通过对四省(区)六单位十五个啤酒花样品的化学分析,初步了解了各单位生产的啤酒花质量,测定结果表明:(1)当α—酸含量在5%以上时,它与软树脂含量之比,大致为1:2;(2)测定啤酒花水分时,分为整酒花水分的测定和碎酒花水分的测定,在泰安地区,必要性不大;(3)烘干一小时与烘至恒重二方法测定水分含量,分别用以计算无水α—酸或无水软树脂含量时,结果相一致;(4)对颗粒状啤酒花样品,应先适当压碎后,再进行化学分析。