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微波在食品工业中的应用
被引：2
作者：
白祝清
机构：
[1] 天津商学院食品系
来源：
关键词：
食品工业;
干燥;
食品加工;
加工工业;
化工单元操作;
电磁波;
微波;
巴氏灭菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文介绍微波技术在食品工业中的应用范围,重点说明用于食品的软化、干燥、杀菌、烹饪、保鲜等方面。
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