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豆类食品的新功能
被引：5
作者：
周俊梅
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
豆类食品;
豆制食品;
豆类食物;
骨质疏松;
异黄酮;
黄酮类化合物;
雌激素;
雌性激素;
性甾体;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正> 豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。
引用
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