不同吸附剂对白酒异嗅物质去除的研究

被引：16

作者：

张灿

徐岩

范文来

机构：

[1] 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室,教育部工业生物技术重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 23期

关键词：

白酒; 异嗅物质; 吸附剂; 浸入式固相微萃取(DI-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS); 大孔离子交换树脂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.038

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

实验对比了三大类共27种吸附剂对白酒中的16种异嗅物质(4-甲基苯酚、4-乙基苯酚、4-乙烯基苯酚、苯酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、4-丙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、土味素、2-庚醇、3-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、反式-2-辛烯-1-醇、反式-2-壬烯醛)的去除情况。采用浸入式固相微萃取(DI-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对处理前后的酒样进行快速检测,计算其去除率。结果发现树脂的去除效果优于凹凸棒土、硅藻土、皂土和酒用活性炭,其中大孔阴离子交换树脂D730、D202和SD333对异嗅物质的总体去除效果最好。

引用

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页数：6

共 14 条

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