食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展

被引：12

作者：

葛平珍

周才琼

机构：

[1] 西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 04期

关键词：

食源性活性肽; 制备; 分离纯化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.04.039

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述。

引用

页码：363 / 368

页数：6

共 47 条

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