酸乳中抗高血压肽的分离及其特性研究

被引：24

作者：

潘道东

机构：

[1] 南京师范大学食品科学与营养系江苏南京

来源：

食品科学 | 2005年 / 01期

关键词：

酸乳; VPP; IPP; ACE; 抗高血压;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本研究通过四步反相高压液相色谱从Lactobacillushelveticus和Lactobacilluscaseisubsp.casei制作的酸乳中分离到对ACE活性具有较强抑制作用并具有较强降高血压效果的活性肽VPP和IPP。它们抑制ACE活性的IC50分别为8.89和5.17mol/L;给高血压老鼠灌胃试验结果显示,VPP在0.90、1.80、3.60mg/kg体重/天剂量下,其最大降血压值分别为12.3±3.7、17.9±4.2和25.3±4.3mmHg,呈极显著性差异(p<0.01),IPP在0.60、1.20、1.80mg/kg体重/天剂量下,其最大降血压值分别为16.8±3.4、25.5±4.6和29.1±3.5mmHg,呈极显著性差异(p<0.01)。

引用

页码：205 / 210

页数：6