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添加剂在低温肉制品保鲜中大有作为
被引：11
作者：
王仲礼
机构：
[1] 山东轻工业学院
来源：
关键词：
乳酸钠;
尼林素;
壳聚糖;
茶多酚;
乳酸菌;
双乙酸钠;
葡萄糖酸内酯;
复合防腐剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
低温肉制品是肉类产品的发展趋势,采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术,可以有效地提高低温肉制品的卫生质量,延长此类产品的保质期。
引用
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