发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用

被引：15

作者：

严玉婷 ^{[1
]}

潘道东 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心

[2] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 09期

关键词：

发酵乳杆菌; 筛选; 降胆固醇; 作用机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌。该菌株在液体培养基中的胆固醇脱除率为66.82%,用该菌液饲喂小鼠4周,研究其对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及体质量和肝、肾质量的影响。结果显示,实验组小鼠的血清TC、TG、LDL-C含量均显著低于高脂模型组(P<0.01),而HDL-C含量没有显著差异(P>0.05)。这表明发酵乳杆菌SM-7对实验性高脂血症小鼠血清有显著的降胆固醇作用。

引用

页码：224 / 228

页数：5

共 6 条

[1] 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究 [J].