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火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究
被引：26
作者：
蔡金腾，朱庆刚
机构：
[1] 贵州农学院食品科学系
来源：
关键词：
火棘，刺梨，果实特性，营养成分;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1996.04.005
中图分类号：
TS255.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性，其结果表明：火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富；维生素种类，火棘有８种，刺梨有１１种：均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，５种脂肪酸：１８种无机盐和微量元素、其中Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｎ、Ｃｕ等有保健疗效作用的元素含量较高：ＳＯＤ活力强，火棘为２６６．２μ／ｇ、刺梨为２７６．９μ／ｇ。
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