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ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展
被引：84
作者：
朱玉昌
焦必宁
机构：
[1] 西南农业大学食品学院
[2] 中国农业科学院柑橘研究所
来源：
关键词：
ABTS法;
总抗氧化能力;
TEAC;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.08.020
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据。
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