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食用天然色素的开发和利用
被引：9
作者：
刘志皋
机构：
[1] 天津轻工业学院
来源：
关键词：
食用天然色素;
许可使用;
植物色素;
辣椒红素;
胡萝卜素;
叶红素;
类胡萝卜素;
合成色素;
胭脂树橙;
食品添加剂;
胭脂虫红;
胭脂红酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 食用色素是发展食品工业的关键成分之一。近20～30年来,由于食用合成色素的安全性问题,人们对食用天然色素的兴趣日益发展。食用天然色素包括来自动物、植物、微生物以及矿物的色素。因矿物色素大都对人体有害,现已不再用于食品着色。动物及微生物色素应
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