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水磨法提取绿豆、豌豆淀粉浸泡工艺初探
被引：9
作者：
高群玉
黄立新
周俊侠
机构：
[1] 华南理工大学碳水化合物研究室
来源：
关键词：
绿豆；豌豆；浸泡；水磨法;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1998.04.010
中图分类号：
TS234 [加工工艺];
学科分类号：
摘要：
研究了水磨法提取绿豆、豌豆淀粉的浸泡工艺，对浸泡介质、浸泡水用量、浸泡温度、浸泡时间等进行了详细、系统的研究，并用水磨法制成的淀粉与酸浆法产品进行了比较
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