茶皂素浸提条件优化及其抑菌效果

被引：27

作者：

赵世光

薛正莲

杨超英

魏明

机构：

[1] 安徽工程科技学院生物化学工程系微生物发酵安徽省工程技术研究中心

来源：

中国油脂 | 2010年 / 35卷 / 05期

关键词：

茶籽粕; 茶皂素; 提取; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ423 [表面活性剂];

学科分类号：

摘要：

以脱脂茶籽粕为原料,以乙醇溶液为浸提剂,对茶皂素的提取条件进行了分析研究。在单因素实验基础上,应用正交分析法确定茶皂素提取的最佳工艺条件为:浸提温度75℃,pH 10.0,乙醇体积分数85%,料液比1∶12。在此条件下浸提3 h,茶皂素得率为18.13%。抑菌实验表明,所提取茶皂素对典型革兰氏阳性细菌、阴性细菌具有显著抑制效果,对酵母菌生长有强烈抑制作用,并部分抑制一些导致食品劣变的霉菌繁殖,具有食品防腐功能。

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页码：64 / 67

页数：4

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