1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响

被引：6

作者：

焦艳 ^{[1
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]}

李武 ^{[1
]}

张超 ^{[1
]}

马越 ^{[1
]}

李喜宏 ^{[2
]}

赵晓燕 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京市农林科学院蔬菜研究中心

[2] 天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 14期

关键词：

鲜切西瓜; 1-甲基环丙烯(1-MCP); 呼吸速率; 硬度; 乙烯释放量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg/L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式,该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量,而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。

引用

页码：318 / 322

页数：5

共 6 条

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