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香菇营养保健可乐的研制
被引：8
作者：
宁超美
范贵增
机构：
[1] 江西省科学院微生物研究所!南昌
来源：
关键词：
乳酸菌发酵;
脱脂牛奶;
香菇发酵液;
乳酸菌种;
营养保健;
香菇;
香菇属;
可乐;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.015
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以香菇深层发酵液为原料，使用Ｂ－０４和Ｓ－０１乳酸菌混合菌种发酵，对乳酸在香菇发酵液中发酵的温度、时间、添加脱脂牛奶量，两菌种比例等四因素作了 Ｌ９（３４）正交试验，确定了发酵的最佳条件并配制出营养保健可乐。
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