食品中大肠菌群的快速检验研究报告

被引：2

作者：

杜茂昌

机构：

来源：

食品科学 | 1983年 / 10期

关键词：

大肠菌群; 快速检验; 发酵法; 计数法; 平皿; 中性红; 奎诺二甲基丁烷; 酸碱指示剂; 食品;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>大肠菌群定义:革兰阴性无芽胞杆菌,分解乳糖产酸产气需氧及兼性厌氧细菌。检查意义:伤寒、付伤寒、沙门氏、痢疾、霍乱等消化系统病原菌,在饮食中绝对不许可存在(在食品卫生法规规定这些致病菌,污染食品不能食用),而实际上致病菌不可能在各个场合检出,从同源的角度来看,把容易检出的大肠菌群检出,意味着食品受人畜粪便

引用

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