香榧种子成分分析及营养评价

被引：81

作者：

黎章矩 ^{[1
]}

骆成方 ^{[2
]}

程晓建 ^{[1
]}

冯肖军 ^{[3
]}

喻卫武 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江林学院林业与生物技术学院

[2] 浙江省绍兴县林业局

[3] 浙江省绍兴市林业局

来源：

浙江林学院学报 | 2005年 / 05期

关键词：

香榧; 种子; 成分分析; 营养评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

2003-2004年经多点多样品对香榧Torreya grandis‘Merrilli’种仁的营养成分分析证明,香榧种仁含油率为546.2～614.7 g.kg-1,脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.41%。种仁含蛋白质为121.0～164.3 g.kg-1,具有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。种仁含有19种矿物元素。钾、钙、磷、镁含量丰富,其中钾达7.0～11.3 g.kg-1。种仁中重金属元素除个别样品镉元素超标外,其他均未检出或在安全标准以下,各种农药残毒均未检出。香榧种仁含有极其丰富的烟酸和叶酸,两者含量高于一般干水果数十倍,此类维生素具有助消化,滋润皮肤等功效,为香榧的消积美容功效找到科学根据。表5参18

引用

页码：540 / 544

页数：5

共 5 条

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