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降低浓香花生油酸值的研究
被引：6
作者：
何东平，陈文磷，郑竟成，汤波，刘欣，蔡素军
机构：
[1] 武汉食品工业学院
来源：
关键词：
浓香花生油，酸值，研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.12 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
因贮存时间较长或含有少量变质颗粒的花生仁制得的浓香花生油的酸值达不到标准要求，通过加碱使其酸值降低，同时又保证不失浓香味，从而确定工艺中加碱的地方及碱液的浓度和用量。
引用
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