红富士苹果果实中Vc含量的研究

被引：27

作者：

刘铁铮 ^{[1
]}

付雅丽 ^{[2
]}

秦立者 ^{[1
]}

徐继忠 ^{[3
]}

机构：

[1] 河北省农林科学院石家庄果树研究所

[2] 石家庄市农科院珍奇瓜果园

[3] 河北农业大学园艺学院

来源：

烟台果树 | 2005年 / 04期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。维生素C的生理功能主要有:促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长, 防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

引用

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