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苹果酒在发酵和贮存中存在的主要问题及控制措施
被引：3
作者：
祝战斌
马兆瑞
机构：
[1] 陕西杨凌职业技术学院中国比利时食品研究中心
[2] 陕西杨凌职业技术学院中国比利时食品研究中心 陕西杨凌
[3] 陕西杨凌
来源：
关键词：
苹果酒;
危害;
措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
主要介绍了膜醭酵母、醋酸菌、发酵单胞菌属细菌在苹果酒发酵和贮存中产生的危害及其控制措施。
引用
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页数：2
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