学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
天然红花黄色素稳定性研究
被引:34
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
许钢
机构
:
[1]
杭州商学院食品与工程系!杭州
来源
:
食品工业科技
|
2000年
/ 01期
关键词
:
红花;
黄色素;
D O I
:
10.13386/j.issn1002-0306.2000.01.007
中图分类号
:
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
:
摘要
:
红花黄色素(saffloweryellow pigm ent)是从红花花蕾中提取的一种天然食用色素,该色素是水溶色素,在pH4~5范围内光稳定性好,氧化剂、还原剂、盐、糖、金属离子(除铁外)对色素的色泽、色价无不良影响。
引用
收藏
页码:16 / 18
页数:3
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据