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Xi-3酱油菌株的筛选鉴定与中性蛋白酶的研究
被引：9
作者：
马清和
王萍
第五思军
机构：
[1] 西北大学
来源：
关键词：
菌株鉴定;
米曲霉;
察氏培养基;
Xi-3;
菌落形态;
中性蛋白酶;
沙雷肽酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
我们从天津光荣酱油厂试管菌株中分离筛选出一株中性蛋白酶高产的菌株。其酶活性比目前生产上广泛应用的沪酿3.042高,在麸皮培养基上,xi-3菌株平均酶活力为5702单位/克,沪酿3.042平均为4523单位/克。形态特征鉴定,xi-3孢子穗为短柱状,而沪酿3.042为球状。根据“曲霉属”的分类意见,米曲霉在察氏培养基上生长10天以后变为暗绿色,孢子大小为6～8μ;而黄曲霉始终为黄绿色至水芹色,孢子大小在5μ以下,所以xi-3酱油菌株为米曲霉(Asp.oryzae)。
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