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嗜酸乳杆菌及其乳制品
被引：8
作者：
顾瑞霞
机构：
[1] 江苏农学院食品科学系
来源：
关键词：
嗜酸乳杆菌;
肠道;
发酵剂;
乳杆菌属;
乳制品;
奶制品;
食品;
滴定酸度;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>一、嗜酸乳杆菌嗜酸乳杯菌(Lb．acidophilus)是人和动物肠道菌群中很重要的一种有益菌;革兰氏阳性,乳杆菌属、乳杆菌科,厌氧兼性厌氧,呈单独或2～3个链杆状。异养型,它能利用低分子肽、
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