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山羊奶脱膻技术
被引：16
作者：
汪志铮
机构：
[1] 福建省南平农校
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
S879.1 [乳产品综合利用];
学科分类号：
090507 [智慧养殖与动物生产学];
摘要：
<正>山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,膻味比牛奶明显,这是山羊奶的缺点,但通过一些方法,可以减少膻味。1膻味的来源1.1膻味与羊奶中游离脂肪酸的含量有关。羊奶中的短链游离氨基酸如已酸、辛酸和葵酸具有一种特殊气味,是山羊奶膻味的主要成分。由于脂肪酸中上述三
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