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- [1] Handbook of Nutritive Value of processed Food. M·Rechcigl. C.R.C . 1982
葡萄糖氧化酶在食品工业上的应用
被引：4
作者：
靳烨
机构：
[1] 内蒙古农牧学院!呼和浩特市
来源：
关键词：
葡萄糖氧化酶;
脱氧;
去糖;
食品加工;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1995.03.011
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文详细介绍了葡萄糖氧化酶的性质、来源以及在食品工业中的应用,并简述了该酶的发展和前景。
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