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大豆色拉油添加茶多酚抗氧化试验研究
被引：4
作者：
谢世洲
机构：
[1] 山东济宁市轻工研究所!
来源：
关键词：
茶多酚;
大豆色拉油;
维生素E;
抗氧化作用;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1997.06.021
中图分类号：
TS225 [各种食用油];
学科分类号：
摘要：
新鲜油加入茶多酚初期,茶多酚与维生素E都能阻断氧化反应链的产生,随着时间的延续和温度的升度,显示出茶多酚强抗氧化性能,其效果较VE高4～7倍。
引用
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