某些防腐剂及其保护作用

被引：15

作者：

郭爱莲，袁静

机构：

[1] 西北大学生物系

来源：

食品科学 | 1994年 / 04期

关键词：

防腐剂，作用，环状糊精，复合物，保护作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过某些防腐剂对微生物的作用，说明它们能抑制微生物生长的机理，并对其作用加以比较。测定其最佳ｐＨ值，为其应用范围提供依据。另外，用环状糊精同防腐剂包接成的复合物，比原防腐剂的效果好，对防腐剂起保护作用。

引用

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[1]

一般细菌常用鉴定方法[M]. - 科学出版社 , 中国科学院微生物研究所细菌分类组编, 1978