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低盐液化鱼蛋白粉的研究
被引：17
作者：
何建君
张弘
陈建华
熊光权
陆缨
叶丽秀
机构：
[1] 湖北省农科院加工所!
来源：
关键词：
酸性酪蛋白;
食品添加剂;
饲料工业;
上清液;
基础原料;
总氨基酸;
饲料业;
加工工业;
低值淡水鱼;
鱼蛋白水解物;
低盐;
蛋白质含量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料．
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