发酵大豆多肽及其功能研究

被引：13

作者：

邵伟

熊泽

何晓文

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院

[2] 宜昌市中心医院宜昌

[3] 宜昌

来源：

食品科技 | 2005年 / 04期

关键词：

发酵; 大豆多肽; 功能;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.04.009

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

以豆粕粉为原料,通过枯草杆菌的发酵作用,将大豆蛋白水解为大豆多肽,并对得到的大豆多肽溶液的生理功能进行了初步研究。结果表明,大豆多肽具有促进微生物生长、降血脂和抗疲劳等生理活性。

引用

收藏

页码：26 / 28

页数：3

相关论文

共 2 条

[1] 大豆总黄酮对实验性大鼠高脂血症及脂肪肝的治疗作用 [J].

王继峰 ;

李峨 ;

李贡宇 ;

张秋菊 .

中国医药学报, 2001, (01) :23-27

[2] 大豆异黄酮复合物缓解体力疲劳作用的实验研究 [J].

沈小毅 ;

王军波 ;

龙珠 ;

闫少芳 ;

肖颖 ;

李勇 .

中国食品卫生杂志, 2004, (03) :215-217