不同比例梅山猪血缘生长育肥猪肉质及肌纤维组织学特性研究

被引：27

作者：

吴德

杨凤

周安国

陈代文

机构：

[1] 四川农业大学动物营养研究所

来源：

四川农业大学学报 | 2001年 / 03期

关键词：

梅山猪; 杂种; 肉质; 肌纤维;

D O I：

10.16036/j.issn.1000-2650.2001.03.017

中图分类号：

S828.81 [];

学科分类号：

摘要：

选不同比例梅山猪血缘 (梅山猪血缘比例为 0 ,1/ 8,1/ 4,3/ 8,1/ 2 ,1)的杂种仔猪 6 8头 ,采用单因子试验设计 ,在同一营养水平 (DE :前期 14 2 1MJ/kg ,后期 13 79MJ/kg ;CP :15 % ,13 % ;Lys:0 75 % ,0 6 5 % )下 ,研究不同比例梅山猪血缘对不同体重阶段生长育肥猪肉质及肌纤维组织学特性的影响。结果表明 :梅山及其杂种猪与杜大猪相比 ,肉色好 (P <0 0 5 ) ,pH值正常 (P <0 0 1) ,肌内脂肪含量高 (P <0 0 1) ,分布均匀 ,系水力高 (P <0 0 5 ) ,无异常肉发生 ,其它常规化学成分分析差异不显著 (P >0 0 5 ) ;肌纤维直径随梅山猪血缘比例增加逐渐变细 ,而随体重增加逐渐增大

引用

页码：252 / 255

页数：4

共 9 条

[1] 猪肉肌纤维粗细与肉质的关系 [J].