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提高酱醪质量生产高档本酿造酱油
被引：3
作者：
沈龙青
吴洁
机构：
[1] 北京和田宽食品有限公司!北京
来源：
关键词：
酱醪;
本酿造;
酱油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文通过改变和调整高盐稀发酵酱油工艺的发酵条件、管理方法、生产菌种以及拌曲盐水量、浓度等达到提高酱醪质量及生酱油出品率的目的 ,从而生产出高档本酿造酱油
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