植物乳杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种菌体外抗氧化活性的对比研究

被引：27

作者：

黄珊珊 ^{[1
]}

刘晶 ^{[1
,2
]}

赵征 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学食品与生物技术学院

[2] 河北经贸大学生物科学与工程学院

来源：

中国乳品工业 | 2010年 / 38卷 / 10期

关键词：

乳杆菌无细胞提取物; 抗氧化活性; 自由基清除能力; 螯合金属离子能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

探讨了植物乳杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种完整细胞、无细胞提取物及灭活菌体的抗氧化活性。测定了两种乳酸菌DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、抗脂质过氧化能力、还原能力和对金属离子的螯合能力,对比其抗氧化活性的差别。结果表明,植物乳杆菌的抗氧化活性优于保加利亚乳杆菌,这为综合利用植物乳杆菌提供了有利依据。

引用

页码：8 / 10+27 +27

页数：4

共 6 条

[1]

Effects of Lactobacillus strains on cancer cell proliferation and oxidative stress in vitro [J].