恒温与分段变温真空干燥南瓜粉的比较研究

被引：6

作者：

周先汉

程杰顺

董先平

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[2] 合肥工业大学生物与食品工程学院合肥

[3] 合肥

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 02期

关键词：

南瓜粉; 恒温; 分段变温; 真空干燥;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.02.007

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用恒温与分段变温真空干燥南瓜粉,通过干燥时间、南瓜粉中Vc含量、产品感官指标的比较,结果表明,分段变温真空干燥明显优于恒温真空干燥。

引用

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页码：17 / 18+21 +21

页数：3

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共 4 条

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