Alcalase在酪蛋白磷酸肽生产中的应用研究

被引：10

作者：

赵利

王璋

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 无锡

来源：

中国奶牛 | 2002年 / 05期

关键词：

alcalase; 酪蛋白磷酸肽; 水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

本文运用碱性蛋白酶Alcalase水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPP)。研究了Alcalase作用酷蛋白的最佳条件,探讨了乙醇浓度和酪蛋白水解度(DH)对CPP得率和N/P(摩尔比)的影响。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

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BiochemicalPropertiesofregulatorpeptidesde-rivedfrommilkproteins. MeiselH. Biopolymers . 1997

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