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现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,
[2]
生物工程概论.[M].焦瑞身等编著;.化学工业出版社.1991,
逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用
被引：16
作者：
黄鸿志
赵国华
阚建全
王光慈
陈宗道
机构：
[1] 西南农业大学食品学院!重庆，,西南农业大学食品学院!重庆，,西南农业大学食品学院!重庆，,西南农业大学食品学院!重庆，,西南农业大学食品学院!重庆，
来源：
关键词：
逆胶束;
酶;
食品工业应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
综述了逆胶束酶系统的制备方法、动力学特性、催化反应类型及作用特点，并介绍了在食品工业中的应用。
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页数：4
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