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酸化枸杞红枣胡萝卜乳饮料的研制
被引：2
作者：
吴翃
周建伟
机构：
[1] 新疆农垦科学院综合所!石河子市
来源：
关键词：
酸化;
果蔬汁;
稳定性;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1998.02.012
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
用柠檬酸、乳酸等食用酸降低枸杞红枣胡萝卜乳饮料的pH值至3.5;并通过正交试验设计筛选出最佳稳定剂种类、用量,以及不添加合成色素的最佳配方和工艺。
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