姜辣素化学及其研究进展

被引：51

作者：

姜子涛

李荣

机构：

[1] 天津商学院食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 1998年 / 01期

关键词：

姜辣素; 姜醇; 姜烯酚; 姜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文综述了生姜中姜辣素的研究现状,以及和姜辣素成分有关的化学反应。

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共 2 条

[1]

Natural pungent compounds Ⅳ.Examination of the gingcrds, shogads, paradols and related compourds by thin-layer and gas chromatogrphy. D. W. connell,R. Mclachlan. Journal of Chromatographic Science . 1972

[2]

Isolation of hexahydrocurcumin, didydrogingerol and two additional pungent principles of ginger. T. Murata et al. Chemical and Pharmaceutical Bulletin . 1972