试论黑米的营养价值及其应用

被引：36

作者：

吴素萍

徐桂花

机构：

[1] 宁夏大学农学院

来源：

食品工业 | 2004年 / 05期

关键词：

黑米; 黑米果茶; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

<正>1 前言黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家，主要分布云南、贵州、广东、广西、陕西、福建、湖南、江苏等省。据考察，黑米大多分布在我国北纬18～31．8度的地域，从海拔高度来看，分布于800～1000米的地带。黑米又称

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