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大蒜的医用与加工[M]. - 中国轻工业出版社 , 谢周梦 主编, 1994
混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制
被引：9
作者：
谭书明
陈晓容
罗平源
机构：
[1] 贵州农学院食品科学系!
来源：
关键词：
复合饮料;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
采用大蒜、刺梨、香蕉、西红柿制复合饮料，克服了单一原料在营养素以及色、香、珠等方面的不足，在功能上达到了互补。通过正变试验求得大蒜浆15％、刺梨原汁10％、香蕉浆5％、西红柿浆10％为最优原料组合。并解决了大蒜的脱臭、刺梨脱涩和稳定剂的合理添加的问题，并在半年内不分层。
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