共轭亚油酸在食品工业中的应用前景

被引：11

作者：

林淑英

宁正祥

郭清泉

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学化工所

来源：

中国油脂 | 2003年 / 11期

关键词：

共轭亚油酸; 分布; 生理活性; 食品工业; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

共轭亚油酸 (CLA)作为一种新型的保健脂肪酸 ,日益受到人们的关注。在查阅大量文献的基础上 ,综述了CLA在食品中的分布情况 ,主要生理活性及合成方法 ,并对其在食品工业中的应用和研究前景进行了讨论。以期为CLA的应用及开发研究提供较为详细的信息资料。

引用

页码：55 / 58

页数：4

共 8 条

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