枯草芽孢杆菌G8抗菌蛋白的理化性质和抑菌作用

分离得到一株对黄瓜菌核病菌Sclerotinia sclerotiorum(Lib.)de Bary有拮抗作用的枯草芽孢杆菌G8,其无菌发酵液经硫酸铵沉淀得广谱抗菌粗蛋白。为明确枯草芽孢杆菌G8的理化性质,研究了温度、pH变化、UV照射、有机溶剂、蛋白酶和保存时间对抗菌蛋白稳定性的影响。结果表明:此粗蛋白耐酸,在pH值1～10范围内均有抑菌活性,将其pH值调为1.0作用16h后保持原有活性的69.2%;对温度有较高的稳定性,抗菌蛋白经100℃处理60min保持原有活性的80.8%;对蛋白酶K和有机溶剂不敏感;抗菌粗蛋白抑菌活性持久,在常温下120天保持原有活性的71.54%。初步研究了抗菌粗蛋白对黄瓜菌核病菌的抑制作用。结果显示,病菌菌丝消融、原生质渗漏、菌丝细胞泡囊化,并抑制病菌菌核萌发。