苹果α-法尼烯和共轭三烯含量变化与贮藏温度的关系

被引：32

作者：

胡小松

肖华志

王晓霞

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国人民大学农业经济系北京

[3] 北京

[4] 北京

来源：

关键词：

苹果; 虎皮病; α-法尼烯; 共轭三烯; 贮藏; 温度;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2004.02.006

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

摘要：

以‘红星’苹果为试材,研究α-法尼烯和共轭三烯的合成和转化部位,试验表明,α-法尼烯在果实表皮角质层中大量合成,分别向外蜡质层和向内皮下细胞和果肉薄壁细胞双向转移,在果实表皮蜡质层或角质层中与氧接触,氧化生成共轭三烯和其它氧化产物;虎皮病发生、α-法尼烯与共轭三烯的含量都与贮藏温度呈显著的负相关。

引用

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