果菠萝蛋白酶催化功能基团的研究

被引：30

作者：

陈清西

颜思旭

机构：

[1] 厦门大学生物学系,厦门大学生物学系

来源：

厦门大学学报(自然科学版) | 1990年 / 04期

关键词：

果菠萝蛋白酶; 氨基酸组成; 功能基团;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

以菠萝果为材料,应用本实验室开发的工业生产法工艺制备粗酶制品,进一步经DEAE-纤维索(DE-52)和 Sephadex G-75柱层析纯化,获得圆盘电泳单一纯的果酶制剂,测定酶的分子量为29 800,含 19种不同氨基酸,总残基数为286个。化学修饰研究结果表明:巯基、氨基、Trp残基和唯一的His残基是酶活性必需基团,而Ser和羧基与酶活性无关。用邹氏作图法判断 Trp残基的必需基团数,表明酶分子中六个Trp残基仅有一个是酶活性所必需的。

引用

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