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牛乳中糖蛋白的保健功能
被引：5
作者：
彭增起
机构：
[1] 河北农业大学食品科学系
来源：
关键词：
牛乳，κ－酪蛋白，又歧杆菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文论述了牛乳κ－酪蛋白酶促水解产物和乳脂肪球膜基质的生理活性。研究指出，牛乳具有多种保健功能，是人类的天然保健食品。
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