锦橙和宫川果汁香气成分比较研究

被引：14

作者：

周海燕

乔宇

潘思轶

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 01期

关键词：

锦橙; 宫川蜜柑; 同时蒸馏提取法; 气相色谱-质谱; 香气成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用同时蒸馏提取法(SDE)制备样品,GC-MS联机分析,计算机谱图库检索定性,对锦橙和宫川蜜柑果汁的香气成分进行了鉴定,共检测出73种香气化合物。酯类、醇类、醛类、烯类和酮类物质是其主要香气成分,其中锦橙果汁中检出香气成分62种,宫川蜜柑果汁中检出香气成分32种。锦橙和宫川蜜柑果汁香气成分的种类和含量差别明显,因此在柑橘果汁的生产过程中,可以考虑按照一定的比例做适度的搭配,以生产出更优质的柑橘果汁。

引用

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