平菇火腿肠的研制

被引：7

作者：

李凤林 ^{[1
]}

李青旺 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林农业科技学院生物工程系

[2] 燕山大学环境与化学工程学院

来源：

食品工业 | 2008年 / 02期

关键词：

平菇; 火腿肠; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以平菇、猪肉为主要原料,结合高温杀菌火腿肠生产工艺,制成一种新型复合型火腿肠。通过正交试验进行优化。确定产品的最佳配方。

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