加工冻熟淡水螯虾仁的HACCP计划

被引:5
作者
张俊勇
机构
[1] 江苏阜宁肉联厂
关键词
淡水螯虾; HACCP; 有效氯浓度; 消毒水; 虾仁; 阜宁; 直接食用; 剥壳; 微生物;
D O I
暂无
中图分类号
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号
摘要
加工冻熟淡水螯虾仁的HACCP计划张俊勇(江苏阜宁肉联厂,阜宁224400)冻熟淡水螯虾仁是我国开发不久的出口水产品,主要销往欧美。消费者的食用习惯为解冻后直接食用,决定了本产品必须具有很高的产品质量。但是,我国冻熟淡水螯虾仁的加工还处于初级阶段,因...
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